Cordero de Navarra con alcachofas

Ingredientes para cuatro personas:

  • 2 paletillas de Cordero de Navarra
  • 2 cebollas
  • 1 docena de alcachofas (pueden ser frescas, congeladas o embotadas)
  • Vino blanco
  • Sal

Elaboración:

  1. Marcar la paletilla a fuego fuerte en una sartén y retirar la grasa.
  2. En la misma sartén, junto con el cordero, dorar la cebolla, cuando tenga color, añadir el vino blanco. Cuando evapore bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante 90min.
  3. Limpiar todas las alcachofas y cocerlas. Puedes reservar la mitad y freírlas laminadas a fuego fuerte para que queden crujientes.
  4. Trocear la paletilla y añadir las alcachofas al guiso. Servir junto con las alcachofas fritas.

La importancia de saber lo que comemos

Desde que el ser humano ha dejado de producir su propia comida la industria alimentaria ha crecido creando canales de distribución cada vez más largos. Además con el fenómeno de la globalización cada vez hay menos fronteras y es habitual encontrar casi cualquier producto en cualquier ciudad del mundo. La sofisticación del sistema ha hecho que sea necesario desarrollar etiquetas que nos ayuden a obtener la información necesaria sobre el producto que adquirimos.

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