Ingredientes para cuatro personas:
- 2 paletillas de Cordero de Navarra
- 2 cebollas
- 1 docena de alcachofas (pueden ser frescas, congeladas o embotadas)
- Vino blanco
- Sal
Elaboración:
- Marcar la paletilla a fuego fuerte en una sartén y retirar la grasa.
- En la misma sartén, junto con el cordero, dorar la cebolla, cuando tenga color, añadir el vino blanco. Cuando evapore bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante 90min.
- Limpiar todas las alcachofas y cocerlas. Puedes reservar la mitad y freírlas laminadas a fuego fuerte para que queden crujientes.
- Trocear la paletilla y añadir las alcachofas al guiso. Servir junto con las alcachofas fritas.
