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LA CARNE DE CORDERO PERFECTA PARA NIÑOS Y MAYORES

Spaghetti with Meatball Sticks and Spicy Tomato Sa

La carne de cordero es perfecta para toda la familia. A veces los niños o las personas más mayores tienen más dificultad para consumir ciertos tipos de alimentos que por otra parte son especialmente beneficiosos para ellos. Este es el caso del Cordero, un alimento natural rico en Hierro y vitamina B12 que ayuda al crecimiento de los pequeños y a evitar los casos de anemia en los mayores.

Sin embargo es importante elegir bien las recetas buscando platos adecuados a la edad de quien los consume y consultar siempre al carnicero que te puede aconsejar cuáles son los mejores cortes para prepararlos.

Para los niños pueden prepararse deliciosos pintxos morunos o brochetas (podéis encontrar un par de recetas en nuestra web, elaboradas con piña y papaya que harán las delicias de toda la familia). Otra idea es preparar los filetes de cordero empanados, es sencillo, ellos pueden ayudar en la cocina y es un plato perfecto para cualquier día. Pero tampoco podemos olvidarnos de las tradicionales hamburguesas y albóndigas elaboradas con carne picada y que tanto éxito tienen entre los pequeños.

Las personas mayores muchas veces presentan alguna dificultad para masticar bien por lo que estas dos últimas opciones también pueden ser muy adecuadas para ellos, sin olvidar el tradicional guiso de cordero que elaborado despacio y desgrasado puede ser un plato muy rico para ellos. La carne se queda tan tierna que no tendrán problema para comerlo y además les recordará sabores de su infancia.

Está claro que hay muchas opciones para disfrutar de la carne de Cordero de Navarra. ¡Qué aproveche!

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El Cordero de Navarra, un producto km0

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Cada vez los consumidores somos más conscientes de la importancia de consumir productos de proximidad o cadena corta, productos que se elaboran y comercializan de manera local. ¿Conoces todas las ventajas de practicar este consumo?

  1. Es más ecológico: como se reducen las distancias, se reduce el transporte y el impacto ambiental que éste produce. Se contamina menos con el transporte, pero también se necesitan menos embalajes para el traslado de la carne.
  2. Mayor calidad: la carne necesita menos tratamientos para su conservación y se respetan sus tiempos.
  3. Mejora la economía local: este tipo de consumo beneficia a toda la comunidad. Además, contribuye a manterner pequeñas explotaciones ganaderas familiares y evita el abandono de las zonas rurales.
  4. Mantiene la cultura gastronómica: no se pierden las recetas tradicionales que se han elaborado a lo largo de los años, siempre con los productos que tenían a mano, con productos de cercanía.
  5. Ayuda a mantener la biodiversidad autóctona a la supervivencia de nuestras propias especies.

Todo lo anterior nos permite consumir con garantías de seguridad y calidad y nos hace consumidores más responsables. ¡Gracias por comprar Cordero de Navarra!

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El despiece del cordero de Navarra ¿Conoces todas sus partes?

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El despiece del cordero se puede realizar de diferentes formas, en esta podéis ver las principales partes del cordero.

  1. Cabeza: son muy apreciados los sesos, sobre todo de los ejemplares más jóvenes.
  2. Cuello: es una de las puestas más económicas, ideal para hacer guisos porque es tierna y jugosa. Generalmente se vende con hueso.
  3. Chuleta: hay distintos tipos de chuletas, las de aguja que son las que se encuentran más cerca del cuello, las del centro más conocidas como las de palo que son tan apreciadas,  y por último las de riñonada sin palo. Todas están deliciosas asadas, fritas o a la plancha.
  4. Costillar: Es la carne deshuesada de las chuletas, perfecta para consumir asada, frita o a la plancha.
  5. Falda: es la parte que encontramos entre ambas patas, fibrosa y con ternilla gelatinosa y se usa generalmente para guisar.
  6. Pecho: es la parte situada entre el pescuezo y la falda y es ideal para consumir estofado.
  7. Paletilla: ese corresponde con las patas delanteras. Es una pieza muy jugosa , apta para rellenar, deshuesar o guisar.
  8. Manos: con o sin hueso, en salsa, rebozadas o guisadas… todo un clásico de nuestra gastronomía.
  9. Silla: Es una de las partes más apreciadas del cordero. Situada entre la riñonada y las patas. Consta de la pieza delantera de la chuleta, la trasera del lomo y en su interior se encuentra el solomillo.
  10. Pierna: La pierna de cordero es una de las partes que permite más alternativas a la hora de ser consumida. Enteras, en filetes, deshuesadas y rellenas…
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5 maneras de cocinar Cordero

El cordero es una carne que permite muchas variedades a la hora de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, unas más sencillas que otras pero todas igual de deliciosas. Las más básicas son:

  1. Plancha/Frito: Esta preparación es ideal para el día a día. La carne se prepara rápidamente y hay muchas puestas que están muy jugosas a la plancha o salteadas, como los filetes de pierna, falda o incluso las costillas están deliciosas hechas en la sartén.
  2. Asado: En cuartos o medios… en el horno puedes preparar un delicioso cordero lechal. Ideal para días de fiesta o celebraciones, ya que su asado requiere más tiempo.
  3. Guisado: Con verduras y hortalizas, el cordero está delicioso guisado. Hay multitud de recetas tradicionales de cordero guisado en la cultura mediterránea. Para prepararlo podemos utilizar cuellos, falda, paletilla o incluso el rabo. Aunque esta preparación sea más laboriosa aguanta perfectamente de un día para otro.
  4. Barbacoa: el cordero es una de las carnes más valoradas para preparar en la barbacoa. Costillas, chuletillas, pierna, paletilla… son las puestas más jugosas para poner en las brasas.
  5. Sopas y caldos: el cordero aporta un sabor único a los caldos y sopas. Añadiendo un trozo de cordero, como el jarrete, volverás a saborear sopas como las de tu infancia.