,

LAS MEJORES SALSAS PARA ACOMPAÑAR EL CORDERO

salsas

El cordero es un lujo de nuestra gastronomía. Es una carne muy valorada por su sabor y jugosidad y forma parte de la mayoría de las recetas de nuestras comidas regionales. De hecho, su tratamiento en la cocina depende, en gran medida, de la zona geográfica en la que nos encontremos.

Aunque estamos acostumbrados a consumirlo asado o elaborado en complejos guisos acompañado de verduras es una carne que combina especialmente bien con multitud de sabores por lo que puede ser acompañado de infinidad de salsas.

Las salsas son un condimento muy utilizado en la cocina mediterránea. Su principal función es servir de acompañamiento al ingrediente principal de una receta. Algunas de las salsas que os sugerimos para acompañar el Cordero de Navarra son:

  • Salsa de menta
  • Salsa de vino tinto
  • Salsa de yogur
  • Salsa de curry
  • Salsa de romero y miel
  • Salsa de mostaza

Combinando el Cordero de Navarra con las salsas obtendrás platos muy diferentes con las mismas preparaciones.

,

COMER CORDERO NO ES DIFÍCIL

wok2

Muchas veces se percibe la carne de Cordero como una carne complicada. A mucha gente no le gusta cocinar o no tiene tiempo para hacerlo, mientras que otros son auténticos “cocinillas” y disfrutan practicando e investigando en los fogones.

Es importante, si no quieres liarte que pidas consejo a tu carnicero. Los carniceros profesionales te aconsejarán en las mejores puestas para preparar platos sencillos que no precisan más de 3 ó 4 minutos. Hay muchas puestas sencillas que puedes saltear con verduras o condimentar con especias como el curry, el romero o la salvia que realzan su sabor. También puedes macerar la carne antes con algún zumo cítrico de limón o naranja. Una forma sencilla de disfrutar de esta carne cualquier día de la semana.

,

LAS VENTAJAS DE LA GANADERÍA EXTENSIVA

_MG_9282

El Cordero de Navarra se cría siguiendo los principios de la ganadería extensiva. Nuestros corderos de alimentan de los pastos, el forraje y el cereal de nuestros campos. En ellos se alimentan en libertad, siguiendo los métodos tradicionales que empleaban nuestros antepasados.

las ventajas de este tipo de ganadería son muchas:
– Respeta al medio ambiente. Frente a la ganadería intensiva que produce muchos más residuos y precisa de un gran consumo energético, la ganadería intensiva ayuda a amortiguar el cambio climático.
– Ayuda a prevenir la erosión de los campos ayudando a prevenir incendios.
– Respeta a los animales, ya que se crían en libertad y se respetan su ritmo de cremiento.
– Fija la población en el medio rural y ayuda a mantener la diversidad.
– La calidad de la carne que se obtiene es mucho mejor. Con menos grasa, rica en proteínas, hierro, ácidos grasos Omega 3 y Vitamina E.