Ayer miércoles tuvo lugar una degustación de pintxos de Cordero de Navarra en la Cafetería del Aulario de la UPNA, en la que pudieron disfrutar decenas de estudiantes que, en menos de dos horas, consumieron más de quinientas porciones.

El cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández, de El Txoko de Juan Carlos, fue el encargado de elaborar in situ los distintos pintxos mientras explicaba a los estudiantes que le rodeaban las propiedades nutricionales y organolépticas de una carne “tan nuestra como la Bardena y muy saludable, porque está llena de Vitamina B, que es la que necesitáis para crecer y desarrollaros”.

Animó además a los asistentes a que se atrevieran a probar el Cordero de Navarra en múltiples preparaciones, “en bocata, en brocheta, en wok e incluso en ensalada”, y que no se limitaran a los platos más tradicionales.

Durante el tiempo que duró la degustación, Fernández elaboró un arroz cremoso de Cordero de Navarra y Alcachofa de Tudela; unas minihamburguesas de Cordero de Navarra, que hicieron las delicias de los estudiantes, y unos nuggets “como los churros de la Mañueta pero con cordero” que también fueron muy solicitados por los jóvenes.

Al evento también acudió el Presidente de la Indicación Geográfica Protegida, Javier Ayechu, que destacó la importancia de consumir una carne sostenible y cercana. “Se trata de un producto sano, de paladar exquisito y fruto del trabajo y buen hacer de los pastores navarros mediante el método de pastoreo sujeto a un territorio”. Y defendió, además, que la carne de Cordero de Navarra entra “dentro de una dieta equilibrada porque constituye un alimento fresco y de una gran riqueza nutricional, puesto que contiene vitaminas del grupo B muy importantes para el organismo”.

 

INTIA-Reyno Gourmet ha presentado la campaña “Esta Navidad, que no falte Cordero de Navarra en tu mesa-Eguberriotan, ezinbestean Nafarroako Arkumea zure mahaian”, que trata de animar a los consumidores a apostar por un producto local, de cercanía, sostenible y saludable, que admite, además, diversas y sabrosas preparaciones.
Así, desde la próxima semana y hasta después de Reyes, las marquesinas de Pamplona, Estella y Tudela, así como diez de los autobuses urbanos de la capital foral van a lucir imágenes de diferentes preparaciones de Cordero de Navarra, acompañadas del lema de la iniciativa. Además, se harán inserciones publicitarias en diversas publicaciones locales y entrevistas en diferentes programas de radio tanto de Navarra como de La Rioja o Euskadi.
La propuesta viene motivada el descenso del consumo de carne de cordero durante los últimos años, entre otras cosas y según la Intersectorial del sector Interovic, porque la industria se había alejado de las nuevas tendencias del consumidor, que han cambiado de forma radical en los últimos cinco años, aumentado la compra de productos rápidos y fáciles de preparar.