Este fin de semana Salinas de Oro celebró su ya tradicional “Fiesta de la Sal”, unas jornadas que organiza el ayuntamiento de la localidad junto a la Asociación Tierras de Iranzu para rendir homenaje a su producto estrella, la sal de manantial.

Uno de los actos que contó con mayor afluencia de público fue la degustación de Cordero de Navarra, en la que el cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández elaboró in situ más de 700 pinchos de carne de cordero, unos cocinados en su forma más tradicional y otros más vanguardistas, como “fingers” o en “wok”.

Recibimos también la visita de la Consejera en funciones de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra, Isabel Elizalde, que degustó algunos de los pintxos ofrecidos.

En la edición de este año, los organizadores han querido otorgar un protagonismo especial al Cordero de Navarra. El grupo de teatro “Txaloka e Iskidi” animó la jornada con una treintena de actores que representaron una trashumancia muy divertida en torno a una alocada pastora y que durante todo el día interactuaron con el público asistente.

El evento recogía en su programa, además, multitud de actividades, entre las que se encontraban visitas guiadas a las salineras, recogida de sal, talleres infantiles, showcooking, baños de agua salada, pediluvio, catas de sales del mundo, feria de artesanía…

En definitiva, un evento repleto de actividades para todos los gustos y por el que han pasado más de siete mil personas en estas dos jornadas en las que la sal ha sido la protagonista y a las que se ha sumado Cordero de Navarra.

 

Los autobuses urbanos de Pamplona y su comarca mostrarán publicidad de Cordero de Navarra hasta mediados del próximo mes.

La sociedad pública INTIA y su marca paraguas Reyno Gourmet han puesto en marcha una campaña de promoción de los productos agroalimentarios de Navarra que pretende promocionar nuestra gastronomía y transmitir que detrás del producto hay personas que se ocupan de su obtención y su elaboración.

Y este mes le toca a Cordero de Navarra. De esta manera, algunos autobuses lucirán, tanto en sus laterales como en su parte trasera, una imagen que tiene como protagonista a Javier Ayechu, Presidente de la IGP y que lleva toda una vida dedicado al pastoreo de ovejas. Ayechu, que en la fotografía aparece con su rebaño en las Bardenas, presume de dedicarse a la actividad económica más antigua de esta Comunidad. 

Javier Chung Román, ganador de nuestro último concurso en redes sociales, disfrutó el viernes con su esposa del premio que sorteaba la IGP Cordero de Navarra: una comida para dos personas en el Restaurante Alhambra de Pamplona.

La pareja pudo degustar un exquisito menú de Cordero de Navarra. Ignacio Idoate, propietario del restaurante, fue el encargado de explicarles la elaboración de los platos.

El sorteo se realizó el 18 de junio entre todos los seguidores de Cordero de Navarra en Facebook, Instagram y Twitter que comentaron en redes sociales con quién les gustaría compartir esa velada.

 

Durante la Semana del Pincho de Navarra que se celebró en Pamplona del 22 al 31 de marzo fueron varios los bares que utilizaron carne de cordero en la elaboración de sus propuestas gastronómicas.

Locales como Gure Etxea, Roncesvalles Vinos y Pintxos, Akari Gastroteka o Cocotte Taberna optaron por elaborar sus pinchos con este delicioso producto autóctono que se caracteriza por su calidad, su sabor y su versatilidad. Y lo hicieron con unas novedosas y originales propuestas: un cupcake salado de cordero y alcachofa, una salchicha de cordero con mostaza, un arroz horneado crujiente con cordero o una reinterpretación de los menudicos de cordero sorprendieron a todos los que se acercaron a degustar la alta cocina navarra en miniatura en uno de los eventos gastronómicos más relevantes de la Comunidad Foral.

 

Ayer miércoles tuvo lugar una degustación de pintxos de Cordero de Navarra en la Cafetería del Aulario de la UPNA, en la que pudieron disfrutar decenas de estudiantes que, en menos de dos horas, consumieron más de quinientas porciones.

El cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández, de El Txoko de Juan Carlos, fue el encargado de elaborar in situ los distintos pintxos mientras explicaba a los estudiantes que le rodeaban las propiedades nutricionales y organolépticas de una carne “tan nuestra como la Bardena y muy saludable, porque está llena de Vitamina B, que es la que necesitáis para crecer y desarrollaros”.

Animó además a los asistentes a que se atrevieran a probar el Cordero de Navarra en múltiples preparaciones, “en bocata, en brocheta, en wok e incluso en ensalada”, y que no se limitaran a los platos más tradicionales.

Durante el tiempo que duró la degustación, Fernández elaboró un arroz cremoso de Cordero de Navarra y Alcachofa de Tudela; unas minihamburguesas de Cordero de Navarra, que hicieron las delicias de los estudiantes, y unos nuggets “como los churros de la Mañueta pero con cordero” que también fueron muy solicitados por los jóvenes.

Al evento también acudió el Presidente de la Indicación Geográfica Protegida, Javier Ayechu, que destacó la importancia de consumir una carne sostenible y cercana. “Se trata de un producto sano, de paladar exquisito y fruto del trabajo y buen hacer de los pastores navarros mediante el método de pastoreo sujeto a un territorio”. Y defendió, además, que la carne de Cordero de Navarra entra “dentro de una dieta equilibrada porque constituye un alimento fresco y de una gran riqueza nutricional, puesto que contiene vitaminas del grupo B muy importantes para el organismo”.

 

INTIA-Reyno Gourmet ha presentado la campaña “Esta Navidad, que no falte Cordero de Navarra en tu mesa-Eguberriotan, ezinbestean Nafarroako Arkumea zure mahaian”, que trata de animar a los consumidores a apostar por un producto local, de cercanía, sostenible y saludable, que admite, además, diversas y sabrosas preparaciones.
Así, desde la próxima semana y hasta después de Reyes, las marquesinas de Pamplona, Estella y Tudela, así como diez de los autobuses urbanos de la capital foral van a lucir imágenes de diferentes preparaciones de Cordero de Navarra, acompañadas del lema de la iniciativa. Además, se harán inserciones publicitarias en diversas publicaciones locales y entrevistas en diferentes programas de radio tanto de Navarra como de La Rioja o Euskadi.
La propuesta viene motivada el descenso del consumo de carne de cordero durante los últimos años, entre otras cosas y según la Intersectorial del sector Interovic, porque la industria se había alejado de las nuevas tendencias del consumidor, que han cambiado de forma radical en los últimos cinco años, aumentado la compra de productos rápidos y fáciles de preparar.

Hoy vamos a daros algunas pistas para ayudaros a los que os estéis planteando participar en nuestro concurso. Unas pistas para inspiraros.

  • Lo de dentro es importante, pero también el pan. Si algo define a un bocadillo es precisamente que va entre pan y pan. Hay muchos tipos de panes, elaborados con distintos cereales, de distintas formas… Esto afectará al resultado final. El sabor y la forma del pan que harán que sea más fácil comerlo o
  • Un bocadillo no tiene que estar frío. Se puede tostar o calentar el pan, gratinar, o planchear el bocadillo entero.
  • Viva el verde. Las verduras y hierbas darán un toque muy especial a tu bocadillo. Aligeran los sabores fuertes y lo hacen más jugoso. También lo equilibran y lo convierten en  una comida más saludable.
  • Salsea un poco. Las salsas ayudarán a que tu bocadillo no esté seco. Su variedad es infinita y pueden marcar la diferencia entre un bocadillo rico y uno delicioso. Sin embargo es muy importante calcular bien la cantidad. Si chorrean o son muy fuertes pueden «cargarse» el resto de sabores.
  • El orden si que importa. Es mejor colocar los ingredientes secos abajo y los más húmedos arriba. Así, evitas que se rompa el pan y haces que sea más fácil de comer.

    Siguiendo todas estas pistas no puedes fallar.

Transportable, rápido, sencillo o muy elaborado, casi infinito en sus variaciones, capaz de incluir representantes de toda la pirámide de alimentos: el bocadillo une lo mejor de la comida tradicional con aquella más innovadora y creativa.

La enorme capacidad de personalización del bocadillo permite un placer auténtico y natural que no necesita ser procesado y que posibilita innovar con alimentos naturales y de elevada capacidad nutritiva como el cordero.

De este maridaje surge el I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra, en el que se busca la mejor receta entre pan y pan de esta “supercarne”, rica en hierro y en proteínas de alta calidad. Un reto, convocado por la IGP Cordero de Navarra, en el que puede participar cualquier persona sea cuál sea su edad.

Precisamente uno de los objetivos del I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra está el acercar este alimento a la población joven y plantearlo como una alternativa sana y autóctona frente a la “fast food” o la alimentación industrial.

De ahí que se hayan planteado dos fases, para facilitar la participación: una on line para el envío de recetas de forma sencilla y un encuentro entre finalistas donde deberán llevar a cabo su creación.

Bases

El concurso premiará las mejores recetas de bocadillos en el que uno de sus ingredientes sea el Cordero de Navarra. A la hora de valorarlas se tendrá en cuenta la creatividad y la originalidad, el equilibrio entre sabores y su presentación. De entre ellos uno será coronado como el mejor.

Podrá participar en el mismo cualquier persona física. En el caso de ser menor de edad, deberá acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por sus padres o tutores legales.

En la primera fase del concurso, los participantes podrán enviar sus recetas al correo electrónico info@corderodenavarra.com o compartirla en la página de Facebook de Cordero de Navarra (www.facebook.com/corderodenavarra). No hay límite en el número de recetas que pueden presentar, aunque la cantidad de premios estará limitada a uno por persona. El plazo de presentación es hasta el 20 de octubre.

Un comité de expertos compuestos por miembros de la IGP Cordero de Navarra, de Reyno Gourmet y un chef profesional seleccionará las recetas finalistas que serán publicadas en la web www.corderodenavarra.com y en su página de Facebook, el 23 de octubre.

El 27 de octubre se celebrará la final en el Mercado del Ensanche de Pamplona, en la que se seleccionará el mejor bocadillo de Cordero de Navarra. La persona ganadora recibirá además un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra. Todos los finalistas serán premiados: el primero con un Cordero de Navarra, el segundo con medio Cordero de Navarra y los restantes con un cuarto de Cordero de Navarra.

BASES DEL CONCURSO

1.- CONVOCATORIA

La IGP Cordero de Navarra convoca el I CONCURSO DE BOCADILLOS DE CORDERO DE NAVARRA, que se regirá por estas bases.

2.- DURACIÓN Y CALENDARIO

El concurso se regirá por el siguiente calendario:

a) Apertura de plazo para presentar las recetas: 2 de octubre de 2017

b) Cierre del plazo para presentar las recetas: 20 de octubre de 2017
c) Selección de las 5 recetas finalistas: 23 de octubre de 2017
d) Final y entrega del Premio al ganador y 2 finalistas: 27 de octubre de 2017

3.- OBJETO DEL CONCURSO El Concurso tiene como finalidad premiar las mejores recetas de bocadillos de Cordero de Navarra. El único ingrediente que deberán incluir obligatoriamente es el Cordero de Navarra. A la hora de valorar las recetas se tendrá en cuenta:
– La originalidad: que sean creativas
– El sabor
– La presentación

En su selección, el Comité Experto tendrá en cuenta la claridad de la exposición de la receta y su valoración en cata.

4.- REQUISITOS PARA PARTICIPAR
Podrán participar en el concurso todas las personas físicas que les guste la cocina y el Cordero de Navarra. Si los participantes son menores de edad, deberán acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por la/s persona/s que ejerzan su patria potestad o tutela.

5.- MECÁNICA DEL CONCURSO
a) Presentación de recetas: Sólo se admitirán las recetas de cocina que se presenten en plazo a través del correo electrónico
info@corderodenavarra.com o que se compartan en la página de Facebook de Cordero de Navarra en dicho plazo (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).
Cada persona participante podrá proponer todas las recetas que desee, aunque el número de premios estará limitado a uno por persona. Cualquier receta no presentada de esta manera será automáticamente descalificada. No se admitirán tampoco recetas cuyos contenidos no se ciñan a la temática del concurso, que no incluyan Cordero de Navarra entre sus ingredientes o que Cordero de Navarra no considere adecuados para su publicación.
b) Cordero de Navarra seleccionará 5 recetas que pasarán a la final. El Comité encargado de seleccionarlas estará compuesto por miembros de la IGP, de Reyno Gourmet y un cocinero profesional. Las recetas finalistas de cada categoría serán publicadas en la página web (
http://www.corderodenavarra.com) y en la página de Facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).

Los finalistas serán informados por la misma vía por lo que hagan llegar su receta y deberán acudirán a un lugar por determinar (en Pamplona) donde prepararán su receta. La no asistencia a este acto supondrá rechazar su acceso a cualquier premio. En este supuesto se seleccionará un nuevo finalista que será el siguiente en el ranking elaborado por el jurado. En el lugar donde se les cite a los finalistas, deberán elaborar su bocadillo que será catado y valorado por un jurado por determinar. Los ingredientes para la elaboración de los bocadillos para la final serán aportados por Cordero de Navarra.

6.- SELECCIÓN DE GANADORES Y PREMIOS
Los ganadores recibirán los siguientes premios:
– Bocadillo ganador: un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra
– Pimer finalista: un Cordero de Navarrra

– Segundo finalista: medio Cordero de Navarra
– Tercer y cuarto finalistas: un cuarto de Cordero de Navarra cada uno.
La entrega de premios se realizará el mismo día y a la misma hora que la final.

Se comunicará el nombre de los ganadores y finalistas en la página web (http://www.corderodenavarra.com) y en la página de facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).


9. Cordero de Navarra se reserva el derecho a publicar en su web o redes sociales las recetas que considere oportuno y a utilizarlas en cualquiera de sus publicaciones. Cordero de Navarra no se hace responsable de las recetas publicadas en el concurso por los usuarios. Los datos de los participantes y de los ganadores serán tratados con la máxima confidencialidad y de conformidad con las disposiciones de la Ley Orgánica 15/99 del 13 de diciembre, de protección de datos personales.

¿Alguna vez te has preguntado cómo se mantienen nuestros campos? con el trabajo que puede dar un simple jardín, ¿Quién se encarga de cuidar nuestros valles?. En gran parte, el cuidado de los campos de Navarra es responsabilidad de nuestros corderos. El ganado ovino se encarga de segar las hierbas, respetando el medio ambiente. Contar con ellos tiene innumerables ventajas para todos ya que:
– No necesitan combustible
– Son selectivos, respetan las flores y los insectos
– Además abonan los campos.
Además son un producto totalmente Km 0. Por lo que consumir nuestro cordero es mucho más sostenible.

Si buscas alimentos con los que combinar el Cordero de Navarra no debes descartar la calabaza. Las calabazas, además de estar de temporada, son muy sanas y le aportan al cordero un dulzor que acompaña a la perfección el sabor de la carne. Además de estar de temporada, las calabazas son muy sanas. Tienen antioxidantes, y son ricas en carotenos, licopeno y vitamina C. Además es un alimento muy ligero, con mucha fibra y permite multitud de cocciones. Pueden acompañar al cordero en un delicioso guiso y también están buenísimas asadas. Sin duda el Cordero de Navarra y la calabaza es una combinación que tenéis que probar.