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CÓMO HACER EL BOCADILLO PERFECTO

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Hoy vamos a daros algunas pistas para ayudaros a los que os estéis planteando participar en nuestro concurso. Unas pistas para inspiraros.

  • Lo de dentro es importante, pero también el pan. Si algo define a un bocadillo es precisamente que va entre pan y pan. Hay muchos tipos de panes, elaborados con distintos cereales, de distintas formas… Esto afectará al resultado final. El sabor y la forma del pan que harán que sea más fácil comerlo o
  • Un bocadillo no tiene que estar frío. Se puede tostar o calentar el pan, gratinar, o planchear el bocadillo entero.
  • Viva el verde. Las verduras y hierbas darán un toque muy especial a tu bocadillo. Aligeran los sabores fuertes y lo hacen más jugoso. También lo equilibran y lo convierten en  una comida más saludable.
  • Salsea un poco. Las salsas ayudarán a que tu bocadillo no esté seco. Su variedad es infinita y pueden marcar la diferencia entre un bocadillo rico y uno delicioso. Sin embargo es muy importante calcular bien la cantidad. Si chorrean o son muy fuertes pueden “cargarse” el resto de sabores.
  • El orden si que importa. Es mejor colocar los ingredientes secos abajo y los más húmedos arriba. Así, evitas que se rompa el pan y haces que sea más fácil de comer.

    Siguiendo todas estas pistas no puedes fallar.

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SE BUSCA EL MEJOR BOCADILLO DE CORDERO DE NAVARRA

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Transportable, rápido, sencillo o muy elaborado, casi infinito en sus variaciones, capaz de incluir representantes de toda la pirámide de alimentos: el bocadillo une lo mejor de la comida tradicional con aquella más innovadora y creativa.

La enorme capacidad de personalización del bocadillo permite un placer auténtico y natural que no necesita ser procesado y que posibilita innovar con alimentos naturales y de elevada capacidad nutritiva como el cordero.

De este maridaje surge el I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra, en el que se busca la mejor receta entre pan y pan de esta “supercarne”, rica en hierro y en proteínas de alta calidad. Un reto, convocado por la IGP Cordero de Navarra, en el que puede participar cualquier persona sea cuál sea su edad.

Precisamente uno de los objetivos del I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra está el acercar este alimento a la población joven y plantearlo como una alternativa sana y autóctona frente a la “fast food” o la alimentación industrial.

De ahí que se hayan planteado dos fases, para facilitar la participación: una on line para el envío de recetas de forma sencilla y un encuentro entre finalistas donde deberán llevar a cabo su creación.

Bases

El concurso premiará las mejores recetas de bocadillos en el que uno de sus ingredientes sea el Cordero de Navarra. A la hora de valorarlas se tendrá en cuenta la creatividad y la originalidad, el equilibrio entre sabores y su presentación. De entre ellos uno será coronado como el mejor.

Podrá participar en el mismo cualquier persona física. En el caso de ser menor de edad, deberá acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por sus padres o tutores legales.

En la primera fase del concurso, los participantes podrán enviar sus recetas al correo electrónico info@corderodenavarra.com o compartirla en la página de Facebook de Cordero de Navarra (www.facebook.com/corderodenavarra). No hay límite en el número de recetas que pueden presentar, aunque la cantidad de premios estará limitada a uno por persona. El plazo de presentación es hasta el 20 de octubre.

Un comité de expertos compuestos por miembros de la IGP Cordero de Navarra, de Reyno Gourmet y un chef profesional seleccionará las recetas finalistas que serán publicadas en la web www.corderodenavarra.com y en su página de Facebook, el 23 de octubre.

El 27 de octubre se celebrará la final en el Mercado del Ensanche de Pamplona, en la que se seleccionará el mejor bocadillo de Cordero de Navarra. La persona ganadora recibirá además un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra. Todos los finalistas serán premiados: el primero con un Cordero de Navarra, el segundo con medio Cordero de Navarra y los restantes con un cuarto de Cordero de Navarra.

BASES DEL CONCURSO

1.- CONVOCATORIA

La IGP Cordero de Navarra convoca el I CONCURSO DE BOCADILLOS DE CORDERO DE NAVARRA, que se regirá por estas bases.

2.- DURACIÓN Y CALENDARIO

El concurso se regirá por el siguiente calendario:

a) Apertura de plazo para presentar las recetas: 2 de octubre de 2017

b) Cierre del plazo para presentar las recetas: 20 de octubre de 2017
c) Selección de las 5 recetas finalistas: 23 de octubre de 2017
d) Final y entrega del Premio al ganador y 2 finalistas: 27 de octubre de 2017

3.- OBJETO DEL CONCURSO El Concurso tiene como finalidad premiar las mejores recetas de bocadillos de Cordero de Navarra. El único ingrediente que deberán incluir obligatoriamente es el Cordero de Navarra. A la hora de valorar las recetas se tendrá en cuenta:
– La originalidad: que sean creativas
– El sabor
– La presentación

En su selección, el Comité Experto tendrá en cuenta la claridad de la exposición de la receta y su valoración en cata.

4.- REQUISITOS PARA PARTICIPAR
Podrán participar en el concurso todas las personas físicas que les guste la cocina y el Cordero de Navarra. Si los participantes son menores de edad, deberán acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por la/s persona/s que ejerzan su patria potestad o tutela.

5.- MECÁNICA DEL CONCURSO
a) Presentación de recetas: Sólo se admitirán las recetas de cocina que se presenten en plazo a través del correo electrónico
info@corderodenavarra.com o que se compartan en la página de Facebook de Cordero de Navarra en dicho plazo (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).
Cada persona participante podrá proponer todas las recetas que desee, aunque el número de premios estará limitado a uno por persona. Cualquier receta no presentada de esta manera será automáticamente descalificada. No se admitirán tampoco recetas cuyos contenidos no se ciñan a la temática del concurso, que no incluyan Cordero de Navarra entre sus ingredientes o que Cordero de Navarra no considere adecuados para su publicación.
b) Cordero de Navarra seleccionará 5 recetas que pasarán a la final. El Comité encargado de seleccionarlas estará compuesto por miembros de la IGP, de Reyno Gourmet y un cocinero profesional. Las recetas finalistas de cada categoría serán publicadas en la página web (
http://www.corderodenavarra.com) y en la página de Facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).

Los finalistas serán informados por la misma vía por lo que hagan llegar su receta y deberán acudirán a un lugar por determinar (en Pamplona) donde prepararán su receta. La no asistencia a este acto supondrá rechazar su acceso a cualquier premio. En este supuesto se seleccionará un nuevo finalista que será el siguiente en el ranking elaborado por el jurado. En el lugar donde se les cite a los finalistas, deberán elaborar su bocadillo que será catado y valorado por un jurado por determinar. Los ingredientes para la elaboración de los bocadillos para la final serán aportados por Cordero de Navarra.

6.- SELECCIÓN DE GANADORES Y PREMIOS
Los ganadores recibirán los siguientes premios:
– Bocadillo ganador: un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra
– Pimer finalista: un Cordero de Navarrra

– Segundo finalista: medio Cordero de Navarra
– Tercer y cuarto finalistas: un cuarto de Cordero de Navarra cada uno.
La entrega de premios se realizará el mismo día y a la misma hora que la final.

Se comunicará el nombre de los ganadores y finalistas en la página web (http://www.corderodenavarra.com) y en la página de facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).


9. Cordero de Navarra se reserva el derecho a publicar en su web o redes sociales las recetas que considere oportuno y a utilizarlas en cualquiera de sus publicaciones. Cordero de Navarra no se hace responsable de las recetas publicadas en el concurso por los usuarios. Los datos de los participantes y de los ganadores serán tratados con la máxima confidencialidad y de conformidad con las disposiciones de la Ley Orgánica 15/99 del 13 de diciembre, de protección de datos personales.

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LOS CORDEROS: UNOS TRABAJADORES INCANSABLES

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¿Alguna vez te has preguntado cómo se mantienen nuestros campos? con el trabajo que puede dar un simple jardín, ¿Quién se encarga de cuidar nuestros valles?. En gran parte, el cuidado de los campos de Navarra es responsabilidad de nuestros corderos. El ganado ovino se encarga de segar las hierbas, respetando el medio ambiente. Contar con ellos tiene innumerables ventajas para todos ya que:
– No necesitan combustible
– Son selectivos, respetan las flores y los insectos
– Además abonan los campos.
Además son un producto totalmente Km 0. Por lo que consumir nuestro cordero es mucho más sostenible.

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CORDERO DE NAVARRA Y CALABAZA

Si buscas alimentos con los que combinar el Cordero de Navarra no debes descartar la calabaza. Las calabazas, además de estar de temporada, son muy sanas y le aportan al cordero un dulzor que acompaña a la perfección el sabor de la carne. Además de estar de temporada, las calabazas son muy sanas. Tienen antioxidantes, y son ricas en carotenos, licopeno y vitamina C. Además es un alimento muy ligero, con mucha fibra y permite multitud de cocciones. Pueden acompañar al cordero en un delicioso guiso y también están buenísimas asadas. Sin duda el Cordero de Navarra y la calabaza es una combinación que tenéis que probar.

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COMO CONSERVAR BIEN EL CORDERO DE NAVARRA

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La carne de Cordero de Navarra es una carne tierna y sabrosa con un color rosado y grasa blanca. Cuando compres Cordero de Navarra en la carnicería asegurate de que tiene la etiqueta de Cordero de Navarra. Esto es la mejor garantía de calidad y frescura que puedes tener.

Una vez en casa, guárdalo en la nevera, en un envase hermético. Es importante que lo guardes en la zona más fría de la nevera. Una vez bien guardado a unos 4ºC durará en perfectas condiciones 4 días, siempre y cuando la carne no esté picada. En este caso es mejor consumirla en 1 ó 2 días ya que su duración es menor.

Una buena forma de conservar la carne sin que pierda sus propiedades es congelarla. De esta forma se puede almacenar perfectamente unos 6 meses. La mejor manera de descongelarla para que mantenga su sabor y textura originales, es sacarlo con antelación (un día antes) y dejarlo descongelar en el frigorífico.

Siguiendo estas pautas disfrutarás de una deliciosa carne de Cordero de Navarra en cualquier momento.

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LOS TALOS EN LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA NAVARRA

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Los talos son una torta elaborada con harina de maíz sin fermentar y cocinada a la plancha. El talo era el “Pan” de los caseríos del norte de Navarra y era muy tradicional en otras zonas del País Vasco y País Vasco Francés. Con la popularización del pan de trigo a lo largo del S.XX, y la despoblación de las zonas rurales, se fue abandonando su consumo. Hoy en día éste está muy ligado a momentos especiales como fiestas y celebraciones tradicionales.

Generalmente se suele tomar acompañado de txistorra o queso de oveja, pero nosotros hemos desarrollado una original receta con lechezuelas de Corderico de Navarra. A ver qué os parece.

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LA NUEVA TENDENCIA DE MODA DEL BOCADILLO GOURMET

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El bocadillo es el rey del streetfood y además ahora están de moda. Cada vez es más habitual encontrar el término bocadillo gourmet. Bocadillos elaborados con ingredientes de alta calidad y que combinan y fusionan ingredientes, panes y formatos de distintas culturas. Y es que encontramos bocadillos en la gastronomía de todo el mundo. Desde el bocadillo de jamón a los tacos mejicanos pasando por los suvlakis griegos elaborados con pan de pita enrollado y rellenos de carne y verduras a la parrilla. Los famosos perritos calientes o los kebab turcos.

El Cordero es un alimento muy sabroso que permite infinidad de combinaciones, que marida con muchos tipos de alimentos, dulces, frescos, con toques orientales o salsas que nos recuerdan más al fast food tradicional americano.

Inspirados en la gastronomía internacional hemos desarrollado nuestra colección de recetas de bocadillos y hamburguesas. Reinventando recetas tradicionales y encontrándoles lugar entre las nuevas tendencias.

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LAS HAMBURGUESAS, EL BOCADILLO DE MODA

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Las hamburguesas están de moda. Cada vez son más los restaurantes que ofrecen hamburguesas en su carta. Y cada vez encontramos más hamburgueserías “chic” en nuestras ciudades en las que nos ofrecen deliciosas hamburguesas gourmet. Y es que, en los últimos años, cada vez son más los que se alzan defendiendo un alimento que de por sí no tiene por qué ser malo. Siempre se han relacionado las hamburguesas con la comida “basura”, pero lo cierto es que su calidad depende de los ingredientes que se empleen para elaborarlas.

Depende del tipo de carne y del resto de ingredientes que se utilicen para elaborarla. Si algo tienen las hamburguesas es que hay infinidad de combinaciones, infinidad de recetas posibles. Nosotros os proponemos tres, todas a base de carne de Cordero de Navarra y de ingredientes de nuestra tierra, como sus nombres: Hamburguesa Bardenera, Hamburguesa Irati y Hamburguesa Tudelana.

¿De dónde vienen las hamburguesas?

Aunque muchos defienden que su origen está en un tipo de filete elaborado con carne cruda que ya se hacía en la época romana, lo que parece obvio es que deben su nombre a la ciudad de Hamburgo, más concretamente a su puerto. En el S.XVII barcos provenientes de Rusia importan su receta de filetes tártaros. El puerto de Hamburgo, además, se convirtió en un puente a América, donde viajaron miles de Alemanes llevando con ellos sus constumbres culinarias y entre ellas ese famoso filete de carne picada.

Poco a poco, y gracias a la industrialización que llevó aparejado un ritmo de vida más acelerado, se fue popularizando este tipo de bocadillo.

Hoy en día es uno de los platos más conocidos internacionalmente. Se investigan nuevas recetas y propuestas. La carne de Cordero de Navarra es ideal para su elaboración, sabrosa y con un sabor que combina con infinidad de condimentos.

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ALIMENTACIÓN RESPONSABLE PARA CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE

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Hoy en el día mundial del Medio ambiente queremos recordar la importancia de mantener una alimentación responsable para cuidar nuestro planeta. Una alimentación sana, eligiendo productos de temporada y manteniendo una alimentación variada, adecuada al estilo de vida que llevemos, a nuestra edad y sexo es una inversión en salud y ayuda a disminuir el desperdicio de alimentos y a cuidar nuestro entorno.
El Cordero, que además es una ganadería extensiva, es una de las carnes más respetuosas con el Medio ambiente. Produce menos residuos y precisa de un menor consumo energético. Además las ovejas ayudan a cuidar los pastos, evitando su erosión y ayudando a la prevención de incendios.

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LAS MEJORES SALSAS PARA ACOMPAÑAR EL CORDERO

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El cordero es un lujo de nuestra gastronomía. Es una carne muy valorada por su sabor y jugosidad y forma parte de la mayoría de las recetas de nuestras comidas regionales. De hecho, su tratamiento en la cocina depende, en gran medida, de la zona geográfica en la que nos encontremos.

Aunque estamos acostumbrados a consumirlo asado o elaborado en complejos guisos acompañado de verduras es una carne que combina especialmente bien con multitud de sabores por lo que puede ser acompañado de infinidad de salsas.

Las salsas son un condimento muy utilizado en la cocina mediterránea. Su principal función es servir de acompañamiento al ingrediente principal de una receta. Algunas de las salsas que os sugerimos para acompañar el Cordero de Navarra son:

  • Salsa de menta
  • Salsa de vino tinto
  • Salsa de yogur
  • Salsa de curry
  • Salsa de romero y miel
  • Salsa de mostaza

Combinando el Cordero de Navarra con las salsas obtendrás platos muy diferentes con las mismas preparaciones.