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SE BUSCA EL MEJOR BOCADILLO DE CORDERO DE NAVARRA

gráfica concurso bocadillos

Transportable, rápido, sencillo o muy elaborado, casi infinito en sus variaciones, capaz de incluir representantes de toda la pirámide de alimentos: el bocadillo une lo mejor de la comida tradicional con aquella más innovadora y creativa.

La enorme capacidad de personalización del bocadillo permite un placer auténtico y natural que no necesita ser procesado y que posibilita innovar con alimentos naturales y de elevada capacidad nutritiva como el cordero.

De este maridaje surge el I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra, en el que se busca la mejor receta entre pan y pan de esta “supercarne”, rica en hierro y en proteínas de alta calidad. Un reto, convocado por la IGP Cordero de Navarra, en el que puede participar cualquier persona sea cuál sea su edad.

Precisamente uno de los objetivos del I Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra está el acercar este alimento a la población joven y plantearlo como una alternativa sana y autóctona frente a la “fast food” o la alimentación industrial.

De ahí que se hayan planteado dos fases, para facilitar la participación: una on line para el envío de recetas de forma sencilla y un encuentro entre finalistas donde deberán llevar a cabo su creación.

Bases

El concurso premiará las mejores recetas de bocadillos en el que uno de sus ingredientes sea el Cordero de Navarra. A la hora de valorarlas se tendrá en cuenta la creatividad y la originalidad, el equilibrio entre sabores y su presentación. De entre ellos uno será coronado como el mejor.

Podrá participar en el mismo cualquier persona física. En el caso de ser menor de edad, deberá acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por sus padres o tutores legales.

En la primera fase del concurso, los participantes podrán enviar sus recetas al correo electrónico info@corderodenavarra.com o compartirla en la página de Facebook de Cordero de Navarra (www.facebook.com/corderodenavarra). No hay límite en el número de recetas que pueden presentar, aunque la cantidad de premios estará limitada a uno por persona. El plazo de presentación es hasta el 20 de octubre.

Un comité de expertos compuestos por miembros de la IGP Cordero de Navarra, de Reyno Gourmet y un chef profesional seleccionará las recetas finalistas que serán publicadas en la web www.corderodenavarra.com y en su página de Facebook, el 23 de octubre.

El 27 de octubre se celebrará la final en el Mercado del Ensanche de Pamplona, en la que se seleccionará el mejor bocadillo de Cordero de Navarra. La persona ganadora recibirá además un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra. Todos los finalistas serán premiados: el primero con un Cordero de Navarra, el segundo con medio Cordero de Navarra y los restantes con un cuarto de Cordero de Navarra.

BASES DEL CONCURSO

1.- CONVOCATORIA

La IGP Cordero de Navarra convoca el I CONCURSO DE BOCADILLOS DE CORDERO DE NAVARRA, que se regirá por estas bases.

2.- DURACIÓN Y CALENDARIO

El concurso se regirá por el siguiente calendario:

a) Apertura de plazo para presentar las recetas: 2 de octubre de 2017

b) Cierre del plazo para presentar las recetas: 20 de octubre de 2017
c) Selección de las 5 recetas finalistas: 23 de octubre de 2017
d) Final y entrega del Premio al ganador y 2 finalistas: 27 de octubre de 2017

3.- OBJETO DEL CONCURSO El Concurso tiene como finalidad premiar las mejores recetas de bocadillos de Cordero de Navarra. El único ingrediente que deberán incluir obligatoriamente es el Cordero de Navarra. A la hora de valorar las recetas se tendrá en cuenta:
– La originalidad: que sean creativas
– El sabor
– La presentación

En su selección, el Comité Experto tendrá en cuenta la claridad de la exposición de la receta y su valoración en cata.

4.- REQUISITOS PARA PARTICIPAR
Podrán participar en el concurso todas las personas físicas que les guste la cocina y el Cordero de Navarra. Si los participantes son menores de edad, deberán acompañar sus datos con una autorización escrita firmada por la/s persona/s que ejerzan su patria potestad o tutela.

5.- MECÁNICA DEL CONCURSO
a) Presentación de recetas: Sólo se admitirán las recetas de cocina que se presenten en plazo a través del correo electrónico
info@corderodenavarra.com o que se compartan en la página de Facebook de Cordero de Navarra en dicho plazo (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).
Cada persona participante podrá proponer todas las recetas que desee, aunque el número de premios estará limitado a uno por persona. Cualquier receta no presentada de esta manera será automáticamente descalificada. No se admitirán tampoco recetas cuyos contenidos no se ciñan a la temática del concurso, que no incluyan Cordero de Navarra entre sus ingredientes o que Cordero de Navarra no considere adecuados para su publicación.
b) Cordero de Navarra seleccionará 5 recetas que pasarán a la final. El Comité encargado de seleccionarlas estará compuesto por miembros de la IGP, de Reyno Gourmet y un cocinero profesional. Las recetas finalistas de cada categoría serán publicadas en la página web (
http://www.corderodenavarra.com) y en la página de Facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).

Los finalistas serán informados por la misma vía por lo que hagan llegar su receta y deberán acudirán a un lugar por determinar (en Pamplona) donde prepararán su receta. La no asistencia a este acto supondrá rechazar su acceso a cualquier premio. En este supuesto se seleccionará un nuevo finalista que será el siguiente en el ranking elaborado por el jurado. En el lugar donde se les cite a los finalistas, deberán elaborar su bocadillo que será catado y valorado por un jurado por determinar. Los ingredientes para la elaboración de los bocadillos para la final serán aportados por Cordero de Navarra.

6.- SELECCIÓN DE GANADORES Y PREMIOS
Los ganadores recibirán los siguientes premios:
– Bocadillo ganador: un fin de semana en una casa rural de Navarra y un Cordero de Navarra
– Pimer finalista: un Cordero de Navarrra

– Segundo finalista: medio Cordero de Navarra
– Tercer y cuarto finalistas: un cuarto de Cordero de Navarra cada uno.
La entrega de premios se realizará el mismo día y a la misma hora que la final.

Se comunicará el nombre de los ganadores y finalistas en la página web (http://www.corderodenavarra.com) y en la página de facebook (https://www.facebook.com/corderodenavarra/).


9. Cordero de Navarra se reserva el derecho a publicar en su web o redes sociales las recetas que considere oportuno y a utilizarlas en cualquiera de sus publicaciones. Cordero de Navarra no se hace responsable de las recetas publicadas en el concurso por los usuarios. Los datos de los participantes y de los ganadores serán tratados con la máxima confidencialidad y de conformidad con las disposiciones de la Ley Orgánica 15/99 del 13 de diciembre, de protección de datos personales.

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CORDERO DE NAVARRA Y CALABAZA

Si buscas alimentos con los que combinar el Cordero de Navarra no debes descartar la calabaza. Las calabazas, además de estar de temporada, son muy sanas y le aportan al cordero un dulzor que acompaña a la perfección el sabor de la carne. Además de estar de temporada, las calabazas son muy sanas. Tienen antioxidantes, y son ricas en carotenos, licopeno y vitamina C. Además es un alimento muy ligero, con mucha fibra y permite multitud de cocciones. Pueden acompañar al cordero en un delicioso guiso y también están buenísimas asadas. Sin duda el Cordero de Navarra y la calabaza es una combinación que tenéis que probar.

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COMO CONSERVAR BIEN EL CORDERO DE NAVARRA

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La carne de Cordero de Navarra es una carne tierna y sabrosa con un color rosado y grasa blanca. Cuando compres Cordero de Navarra en la carnicería asegurate de que tiene la etiqueta de Cordero de Navarra. Esto es la mejor garantía de calidad y frescura que puedes tener.

Una vez en casa, guárdalo en la nevera, en un envase hermético. Es importante que lo guardes en la zona más fría de la nevera. Una vez bien guardado a unos 4ºC durará en perfectas condiciones 4 días, siempre y cuando la carne no esté picada. En este caso es mejor consumirla en 1 ó 2 días ya que su duración es menor.

Una buena forma de conservar la carne sin que pierda sus propiedades es congelarla. De esta forma se puede almacenar perfectamente unos 6 meses. La mejor manera de descongelarla para que mantenga su sabor y textura originales, es sacarlo con antelación (un día antes) y dejarlo descongelar en el frigorífico.

Siguiendo estas pautas disfrutarás de una deliciosa carne de Cordero de Navarra en cualquier momento.

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LOS TALOS EN LA TRADICIÓN GASTRONÓMICA NAVARRA

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Los talos son una torta elaborada con harina de maíz sin fermentar y cocinada a la plancha. El talo era el “Pan” de los caseríos del norte de Navarra y era muy tradicional en otras zonas del País Vasco y País Vasco Francés. Con la popularización del pan de trigo a lo largo del S.XX, y la despoblación de las zonas rurales, se fue abandonando su consumo. Hoy en día éste está muy ligado a momentos especiales como fiestas y celebraciones tradicionales.

Generalmente se suele tomar acompañado de txistorra o queso de oveja, pero nosotros hemos desarrollado una original receta con lechezuelas de Corderico de Navarra. A ver qué os parece.

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COMER CORDERO NO ES DIFÍCIL

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Muchas veces se percibe la carne de Cordero como una carne complicada. A mucha gente no le gusta cocinar o no tiene tiempo para hacerlo, mientras que otros son auténticos “cocinillas” y disfrutan practicando e investigando en los fogones.

Es importante, si no quieres liarte que pidas consejo a tu carnicero. Los carniceros profesionales te aconsejarán en las mejores puestas para preparar platos sencillos que no precisan más de 3 ó 4 minutos. Hay muchas puestas sencillas que puedes saltear con verduras o condimentar con especias como el curry, el romero o la salvia que realzan su sabor. También puedes macerar la carne antes con algún zumo cítrico de limón o naranja. Una forma sencilla de disfrutar de esta carne cualquier día de la semana.

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LA CARNE DE CORDERO PERFECTA PARA NIÑOS Y MAYORES

Spaghetti with Meatball Sticks and Spicy Tomato Sa

La carne de cordero es perfecta para toda la familia. A veces los niños o las personas más mayores tienen más dificultad para consumir ciertos tipos de alimentos que por otra parte son especialmente beneficiosos para ellos. Este es el caso del Cordero, un alimento natural rico en Hierro y vitamina B12 que ayuda al crecimiento de los pequeños y a evitar los casos de anemia en los mayores.

Sin embargo es importante elegir bien las recetas buscando platos adecuados a la edad de quien los consume y consultar siempre al carnicero que te puede aconsejar cuáles son los mejores cortes para prepararlos.

Para los niños pueden prepararse deliciosos pintxos morunos o brochetas (podéis encontrar un par de recetas en nuestra web, elaboradas con piña y papaya que harán las delicias de toda la familia). Otra idea es preparar los filetes de cordero empanados, es sencillo, ellos pueden ayudar en la cocina y es un plato perfecto para cualquier día. Pero tampoco podemos olvidarnos de las tradicionales hamburguesas y albóndigas elaboradas con carne picada y que tanto éxito tienen entre los pequeños.

Las personas mayores muchas veces presentan alguna dificultad para masticar bien por lo que estas dos últimas opciones también pueden ser muy adecuadas para ellos, sin olvidar el tradicional guiso de cordero que elaborado despacio y desgrasado puede ser un plato muy rico para ellos. La carne se queda tan tierna que no tendrán problema para comerlo y además les recordará sabores de su infancia.

Está claro que hay muchas opciones para disfrutar de la carne de Cordero de Navarra. ¡Qué aproveche!

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5 maneras de cocinar Cordero

El cordero es una carne que permite muchas variedades a la hora de prepararla. Se puede cocinar de muchas maneras, unas más sencillas que otras pero todas igual de deliciosas. Las más básicas son:

  1. Plancha/Frito: Esta preparación es ideal para el día a día. La carne se prepara rápidamente y hay muchas puestas que están muy jugosas a la plancha o salteadas, como los filetes de pierna, falda o incluso las costillas están deliciosas hechas en la sartén.
  2. Asado: En cuartos o medios… en el horno puedes preparar un delicioso cordero lechal. Ideal para días de fiesta o celebraciones, ya que su asado requiere más tiempo.
  3. Guisado: Con verduras y hortalizas, el cordero está delicioso guisado. Hay multitud de recetas tradicionales de cordero guisado en la cultura mediterránea. Para prepararlo podemos utilizar cuellos, falda, paletilla o incluso el rabo. Aunque esta preparación sea más laboriosa aguanta perfectamente de un día para otro.
  4. Barbacoa: el cordero es una de las carnes más valoradas para preparar en la barbacoa. Costillas, chuletillas, pierna, paletilla… son las puestas más jugosas para poner en las brasas.
  5. Sopas y caldos: el cordero aporta un sabor único a los caldos y sopas. Añadiendo un trozo de cordero, como el jarrete, volverás a saborear sopas como las de tu infancia.
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Verdades y mentiras sobre la carne de cordero

Se ha escrito mucho y se ha opinado mucho sobre la carnes rojas, y más en concreto con sobre la carne de Cordero. Algunas afirmaciones son ciertas otras no los son tanto o presentan algunos matices que desde la IGP queremos aclarar.

  1. Es una carne complicada de cocinar (FALSO)

    Es verdad que, debido a nuestra historia y cultura, su consumo está muy ligado a determinadas festividades, y es en estos momentos en los que se consumen platos más especiales, complejos y elaborados. Pero también es verdad que su carne se presta a multitud de preparaciones, algunas de ellas sencillísimas. (sólo tenéis que entrar en nuestra página web y consultar el recetario para comprobarlo).

  2. Es Fuente de proteínas (VERDADERO)

    La carne de nuestros corderos es rica en proteínas de alto nivel biológico y de vitaminas del tipo B, necesarias para mantener una vida saludable. Pero además es una de las carnes con más aporte de hierro.

  3. Es cara (FALSO)

    Es verdad que es una carne más cara que otras pero su precio es similar al de otras carnes de alta calidad como la ternera o el cerdo ibérico. Además hay ciertas puestas que son más económicas como los medallones y filetes de pierna o cuello y que son ideales para el día a día.

  4. Tiene mucha grasa y colesterol (FALSO)

    Se dice que la carne de cordero de cordero tiene mucha grasa, pero es necesario precisar que la cantidad de grasa depende sobre todo de la edad del cordero. Un cordero lechal no tiene la misma cantidad de grasa que un ejemplar mayor.

  5. Es sostenible (VERDADERO)

    Nuestros corderos nacen, se crían y sacrifican en Navarra siguiendo un rigurosos proceso de trazabilidad que hace que su producción extensiva sea sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Además, gracias al trabajo de nuestros pastores mantenemos vivos nuestros pueblos y damos vida al medio rural

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Las cinco razones por las que no puedes dejar de introducir el Cordero de Navarra en tu dieta:

  1. Es una de las carnes con más vitaminas, sobre todo del tipo B, B12 necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso, B6 y B3 con niacinas que te protegen del Alzheimer.
  2. Es una proteína de alto valor biológico porque posee todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.
  3. Es rica en hierro.
  4. En los corderos lechales la grasa se concentra bajo la piel y alrededor de las vísceras por lo que es muy fácil retirarla reduciendo así las calorías y el colesterol en su ingesta.
  5. Y además está delicioso!!!