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LOS CORDEROS: UNOS TRABAJADORES INCANSABLES

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¿Alguna vez te has preguntado cómo se mantienen nuestros campos? con el trabajo que puede dar un simple jardín, ¿Quién se encarga de cuidar nuestros valles?. En gran parte, el cuidado de los campos de Navarra es responsabilidad de nuestros corderos. El ganado ovino se encarga de segar las hierbas, respetando el medio ambiente. Contar con ellos tiene innumerables ventajas para todos ya que:
– No necesitan combustible
– Son selectivos, respetan las flores y los insectos
– Además abonan los campos.
Además son un producto totalmente Km 0. Por lo que consumir nuestro cordero es mucho más sostenible.

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ALIMENTACIÓN RESPONSABLE PARA CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE

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Hoy en el día mundial del Medio ambiente queremos recordar la importancia de mantener una alimentación responsable para cuidar nuestro planeta. Una alimentación sana, eligiendo productos de temporada y manteniendo una alimentación variada, adecuada al estilo de vida que llevemos, a nuestra edad y sexo es una inversión en salud y ayuda a disminuir el desperdicio de alimentos y a cuidar nuestro entorno.
El Cordero, que además es una ganadería extensiva, es una de las carnes más respetuosas con el Medio ambiente. Produce menos residuos y precisa de un menor consumo energético. Además las ovejas ayudan a cuidar los pastos, evitando su erosión y ayudando a la prevención de incendios.

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LAS VENTAJAS DE LA GANADERÍA EXTENSIVA

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El Cordero de Navarra se cría siguiendo los principios de la ganadería extensiva. Nuestros corderos de alimentan de los pastos, el forraje y el cereal de nuestros campos. En ellos se alimentan en libertad, siguiendo los métodos tradicionales que empleaban nuestros antepasados.

las ventajas de este tipo de ganadería son muchas:
– Respeta al medio ambiente. Frente a la ganadería intensiva que produce muchos más residuos y precisa de un gran consumo energético, la ganadería intensiva ayuda a amortiguar el cambio climático.
– Ayuda a prevenir la erosión de los campos ayudando a prevenir incendios.
– Respeta a los animales, ya que se crían en libertad y se respetan su ritmo de cremiento.
– Fija la población en el medio rural y ayuda a mantener la diversidad.
– La calidad de la carne que se obtiene es mucho mejor. Con menos grasa, rica en proteínas, hierro, ácidos grasos Omega 3 y Vitamina E.

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El Cordero de Navarra, un producto km0

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Cada vez los consumidores somos más conscientes de la importancia de consumir productos de proximidad o cadena corta, productos que se elaboran y comercializan de manera local. ¿Conoces todas las ventajas de practicar este consumo?

  1. Es más ecológico: como se reducen las distancias, se reduce el transporte y el impacto ambiental que éste produce. Se contamina menos con el transporte, pero también se necesitan menos embalajes para el traslado de la carne.
  2. Mayor calidad: la carne necesita menos tratamientos para su conservación y se respetan sus tiempos.
  3. Mejora la economía local: este tipo de consumo beneficia a toda la comunidad. Además, contribuye a manterner pequeñas explotaciones ganaderas familiares y evita el abandono de las zonas rurales.
  4. Mantiene la cultura gastronómica: no se pierden las recetas tradicionales que se han elaborado a lo largo de los años, siempre con los productos que tenían a mano, con productos de cercanía.
  5. Ayuda a mantener la biodiversidad autóctona a la supervivencia de nuestras propias especies.

Todo lo anterior nos permite consumir con garantías de seguridad y calidad y nos hace consumidores más responsables. ¡Gracias por comprar Cordero de Navarra!

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Verdades y mentiras sobre la carne de cordero

Se ha escrito mucho y se ha opinado mucho sobre la carnes rojas, y más en concreto con sobre la carne de Cordero. Algunas afirmaciones son ciertas otras no los son tanto o presentan algunos matices que desde la IGP queremos aclarar.

  1. Es una carne complicada de cocinar (FALSO)

    Es verdad que, debido a nuestra historia y cultura, su consumo está muy ligado a determinadas festividades, y es en estos momentos en los que se consumen platos más especiales, complejos y elaborados. Pero también es verdad que su carne se presta a multitud de preparaciones, algunas de ellas sencillísimas. (sólo tenéis que entrar en nuestra página web y consultar el recetario para comprobarlo).

  2. Es Fuente de proteínas (VERDADERO)

    La carne de nuestros corderos es rica en proteínas de alto nivel biológico y de vitaminas del tipo B, necesarias para mantener una vida saludable. Pero además es una de las carnes con más aporte de hierro.

  3. Es cara (FALSO)

    Es verdad que es una carne más cara que otras pero su precio es similar al de otras carnes de alta calidad como la ternera o el cerdo ibérico. Además hay ciertas puestas que son más económicas como los medallones y filetes de pierna o cuello y que son ideales para el día a día.

  4. Tiene mucha grasa y colesterol (FALSO)

    Se dice que la carne de cordero de cordero tiene mucha grasa, pero es necesario precisar que la cantidad de grasa depende sobre todo de la edad del cordero. Un cordero lechal no tiene la misma cantidad de grasa que un ejemplar mayor.

  5. Es sostenible (VERDADERO)

    Nuestros corderos nacen, se crían y sacrifican en Navarra siguiendo un rigurosos proceso de trazabilidad que hace que su producción extensiva sea sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Además, gracias al trabajo de nuestros pastores mantenemos vivos nuestros pueblos y damos vida al medio rural

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Nuestros pastores

Probablemente la profesión del pastor es una de las más duras y menos reconocidas que existen en la actualidad. No solo es dura por la exposición a las inclemencias meteorológicas, viento, sol, frío, lluvia… sino por la dedicación casi exclusiva de los pastores a este trabajo. Esta profesión requiere 24 horas durante 365 días al año de entrega. Los animales necesitan salir al monte, caminar, buscar su comida, no pueden vivir encerrados en un corral. Por ello las vacaciones en la vida de un pastor son una utopía, este es un trabajo que se debe realizar por vocación, es una manera de vivir, en armonía con el medio. A pesar de ello a los pastores les gusta su trabajo, con lo bueno y lo malo del mismo, porque la recompensa es mayor que el sacrificio.

Consumir Cordero de Navarra ayuda a la conservación del equilibrio medioambiental, es un producto kilómetro 0, criado y sacrificado cerca de nosotros.

No todo el mundo es conocedor de la labor que llevan a cabo en el medio los rebaños con sus pastores. Se dice que las ovejas son las auténticas desbrozadoras naturales ya que en su labor de limpieza de montes y campos, no contaminan y su impacto en el medio es mínimo. Contribuyen a mantener los incendios a raya. Pero además no debemos olvidar que más de 200 familias en Navarra viven de la cría de nuestros corderos. Consumir Cordero de Navarra ayuda a la conservación del equilibrio medioambiental, es un producto kilómetro 0, criado y sacrificado cerca de nosotros. Consumiendo Cordero de Navarra todos ganamos.